El Canelo es una empresa familiar creada en Diciembre del 2006, dedicada a la venta de pescados ahumados (SALMON Y SIERRA), empanadas de horno, mote con huesillo y pan amasado . Partió sólo como un negocio alternativo fuera de horario, pero en la actualidad para la familia Yáñez Vegas tiene una gran relevancia en sus ingresos mensuales.
El 14 de Febrero de 2008, El Canelo comenzó a funcionar con todos sus permisos municipales, sanitarios y contables (entregar boletas).
En comienzo la idea de ahumar pescados, ya sea sierra o salmón, era sólo para el consumo familiar, pero ahora el negocio se enfoca a clientes de la zona y turistas de la temporada de verano.
El local fue instalado y remodelado con recursos propios, en su interior cuenta con una sala de procesos, una de ventas, un taller y en el exterior tiene dos ahumadores, un horno de greda y mesas instaladas para que los clientes consuman sus productos.
El dueño del local, don Gustavo Yáñez y la señora Silvia Yañez, se preocupan de mostrar a los clientes todo el proceso de elaboración del pescado ahumado, esté esta a la vista de los clientes, así se logra una mayor confianza en el producto y en el negocio.